Mieke Bouve debuteerde in de tv-film De Blijde Dag (1980). In 1983 speelde ze een rol (Katie) in de film Zaman, alsook in de tv-serie Geschiedenis mijner jeugd (Betke). Daarnaast was ze te zien in TV-Touché en de jeugdreeks Merlina (1983 - 1988), waarin ze de rol speelde van Ann De Schrandere of 'Boogschutter'. Vervolgens maakte ze deel uit van de casts van de tv-films Klinkaart (1984), Vluchtafstand (1985) en Mijnheer Halverwege (1987). In 1988 vertolkte ze de rol van Louisa in Gaston en Leo in Hong Kong en in 1989 was ze te zien in de tv-film Gejaagd door het Weekend. In de jaren 90 vertolkte ze de rol van inspecteur Marijke Meersman in Commissaris Roos (1990) en Camilla Thijssen in Wittekerke (1996 - '98). Daarnaast was ze te zien in de tv-film De Leraarskamer (1991) en speelde ze gastrollen in Alfa Papa Tango (1990), Niet voor Publicatie (1994, Monique van Gelderen), Freddytex (1994, inspecteur) en Heterdaad (1996, mevrouw Platel). Ook was ze van 1999 tot 2001 als Linda Verbist-Lievens te zien in Thuis.

Van 2002 tot 2006 was ze te zien in de jeugdreeks Spring (2002 - 2006), waarin ze de rol speelde van Marie-France Goegebuur-Van Mechelen. Daarnaast speelde ze gastrollen in F.C. De Kampioenen (2002, chique dame), Witse (2004, mevrouw Cnops) en De Wet volgens Milo (2004, mevrouw Schepens). Van 2007 tot 2009 vertolkte ze de rol van politiecommissaris Annelies De Vos in de VTM-soapserie Familie en was ze te zien in de film Man zkt vrouw (2007, Ingrid) en de kortfilm 13-04 (2007). In 2009 vertolkte ze gastrollen in de reeksen Flikken (apothekersvrouw) en Aspe (Mia Demeyer).

In 2012 speelde ze gastrollen in Danni Lowinski (Catherine Depuydt), Vermist (Ingrid De Bock) en Code 37 (Marie-Louise Wijmeersch). In 2013 was ze te zien in De Komedie Compagnie, Aspe (Thérèse Desmedt), Binnenstebuiten (Christine Van Wijck), Rox (Van Veggel).